ある特定の食べ物を食べると、アレルギー反応が出るものです。多くは「IgE抗体」を介した即時型症状で、食べて直後～2時間以内に図1のような症状が出ます。

病型（表1）により、発症年齢、原因となりやすい食品、食べられるようになる（耐性）確率、アナフィラキシーの危険性が異なります。

乳児期に発症する鶏卵、牛乳、小麦アレルギーの多くは小学校入学までに耐性を獲得します。これ以外の甲殻類や、ナッツ、果物などは、幼児期以降、成人でも発症し、治りにくい点が特徴です。

問診により①特定の食品を食べて症状が出ることと、血液検査や皮膚テストにより②その食品に対する特異的IgE抗体があることの両方を確認します。
IgE抗体の陽性だけでは診断できません。はっきりしない場合、疑われる食品を実際に食べる「経口負荷試験」が必要です。

原因食品を除去します。自己判断での除去食は、栄養の上でも、食生活の質を落とす意味でも危険です。正しい診断を受けて、除去する食品は最小限にしましょう。

症状に応じて対応します。（アナフィラキシーの項参照）
症状が出るまでの時間や、症状の出方は、食べた量や体調・運動により異なります。
前もって主治医と対応について確認しておきましょう。

生命に関わる重篤なアレルギー症状のことで、じんましんなどの皮膚症状だけでなく、呼吸困難や激しい腹痛・嘔吐など、全身のさまざまな臓器に症状が出ます。血圧低下や意識障害を伴うと「アナフィラキシーショック」といいます。

食べ物、ハチ毒、医薬品（抗菌薬、解熱鎮痛薬、造影剤など）が多いです。

即時型のアレルギー反応で、原因となる物質に曝露された直後～2時間以内に発症し、急にひどくなります。
じんましんはほとんどの例にみられますが、全身にじんましんが出てもアナフィラキシーとは言えませんし、遅れて出てくることもあります。誤って食べた、じんましんが出たなど、アレルギー反応が疑われる場合は慎重に経過をみましょう。

呼吸器症状（呼吸が苦しい、咳が止まらない、ゼイゼイする）または循環器症状（ぐったりする、意識がない）がみられる際（図２ 赤色に相当する場合）は、アドレナリンの筋肉注射が必要です。
皮膚症状や粘膜症状（図1）に対しては、抗アレルギー薬や抗ヒスタミン薬の内服または注射を用いますが、呼吸器症状への効果は期待できません。